mercoledì 20 aprile 2016

TORTA SALATA AI CARCIOFI.

Quando è la stagione dei carciofi, non riesco a pensare ad una torta salata migliore. E'deliziosa.
La preparo almeno una volta la settimana e va bene per il pranzo o per la cena. Dipende da come l'accompagnate: preceduta da un'insalata di stagione fa pranzo, seguita da un piatto proteico fa cena.
Per la sfoglia potete usare quella del banco frigo o, meglio, preparare questa che faccio io spesso per le torte salate.


Ingredienti.
Per la pasta:
farina "1" 200 g
olio evo 1 cucchiaio
acqua qb
sale qb

Per il ripieno:
5 carciofi di forma allungata
3 uova
ricotta di pecora (o romana) 200 g
Parmigiano grattugiato 80 g
aglio in polvere qb
olio evo qb
sale e pepe

Impastate la farina con l'olio, l'acqua e un pizzico di sale fino ad ottenere una pasta morbida, elastica e liscia. Dividetela in 4 pezzi e lasciatela riposare in un contenitore coperto.
Pulite i carciofi e tagliateli a spicchi molto sottili.
Fateli stufare, coperti, in padella con 5 cucchiai di olio, 2 cucchiai di acqua e un pizzico di aglio in polvere. Devono diventare teneri e cremosi.
In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano, il sale e il pepe. Mescolate la ricotta e unite i carciofi.
Con il matterello stendete i pezzi di pasta, preparando 4 dischi della misura della teglia.
Oliate e infarinate la teglia, mettete 2 dischi di pasta, spennellando dell'olio tra i due e mettete il composto. Coprite con gli altri 2 dischi. Spennellate la superficie con l'olio.
Infornate a 180 gradi, statico, per 1/2 ora. O come richiede il vostro forno.
Prima di servirla, lasciatela intiepidire e riposare.
Vino: Bianco.


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